Das biologische extranative Olivenöl der Firma Berloni wird im Gebiet des DOP Gütesiegels von Cartoceto produziert. Dieses Gebiet besteht aus den Gemeinden Serrungarina, Cartoceto, Saltara, Mombaroccio und einem Teil der Gemeinde Fano). Dieses Öl kann als exzellent bezeichnet werden, da es mit grosser Sorgfalt in allen Produktionsfasen hergestellt wird, eine Tatsache die absolut notwendig ist wenn es sich um ein Öl handelt, das mit einer sehr hohen Qualität wie der dem Olivenöl Berloni bewertet wird.
Es ist wichtig zu erklären, dass ab dem Moment in dem die Oliven geerntet werden, die Qualität eines Olivenöls nur abnehmen kann, und dass es deshalb sehr wichtig ist den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen, und dass alle Produktionsfasen bis zur Lagerung des fertigen Öls auf die richtige Weise getan werden müssen.
Bei Firma Berloni beginnt die Olivenernte üblicherweise gegen Mitte Oktober und wird komplett von Hand ausgeführt, je nach dem Reifegrad der verschiedenen Olivensorten.
Die geernteten Oliven werden dann in belüfteten Kästen transportiert, und innerhalb von 24 Stunden in der eigenen Olivenpresse verarbeitet. Die Olivenpresse hat einen kontinuierlichen Zyklus, der die Hygiene des Endproduktes garantiert, und der die typischen Probleme vermeidet die die Olivenpressen haben die noch mit den traditionellen Matten arbeiten.
Das neue Olivenöl wird dann in Inoxstahlfässern bei einer kontrollierten Temperatur von 14-16 Grad aufbewahrt, und üblicherweise erst nach der Bestellung des Kunden in Flaschen gefüllt.
